利用分子生物學技術建立釀造原料品種鑒定和純度檢測方法，揭示了糯高粱和粳高粱釀造小曲清香型白酒的風味差異主要原因，首次建立的釀酒糯高粱品種鑒定和檢測方法，以及優質糯高粱為原料的小曲清香型白酒新型自動化釀酒生產線等研究成果進行了現場評定。成果確保釀造原料真實性，實現釀造原料的源頭控制，對推動行業進步、助力產品質量升級等方面提供了有力的技術保障。