說(shuō)起茅臺(tái)酒的故鄉(xiāng)，就不得不聯(lián)想到因“酒都”而聞名的貴州省仁懷市了，近日，仁懷市就發(fā)生了一件和酒相關(guān)的“大事情”,食品院召開(kāi)的“2019第七期國(guó)家釀酒師職業(yè)技能鑒定培訓(xùn)班”正式開(kāi)班了。

培訓(xùn)班的亮點(diǎn)

本次培訓(xùn)亮點(diǎn)在于“白酒釀造寶典”，“寶典”分享了來(lái)自食品院獨(dú)門的白酒釀造技術(shù)。還邀請(qǐng)到了貴州仁懷酒業(yè)協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)周山榮作為嘉賓進(jìn)行演講，就“仁懷醬酒行業(yè)的情況”作專題演講。讓學(xué)員深入淺出地了解到仁懷醬酒的行業(yè)現(xiàn)狀和發(fā)展方向。理論知識(shí)培訓(xùn)結(jié)束后，學(xué)員們還深入醬酒釀造車間“一線”實(shí)地學(xué)習(xí)，將理論知識(shí)與實(shí)踐操作相結(jié)合，達(dá)到學(xué)以致用的學(xué)習(xí)目的，更是提供給學(xué)員們親身體驗(yàn)醬酒的釀造工藝和文化的機(jī)會(huì)。

為了進(jìn)一步提升培訓(xùn)課程質(zhì)量，課程內(nèi)容均由食品院國(guó)家級(jí)品酒評(píng)委、國(guó)家釀造師及教授們，根據(jù)幾十年科研一線的科研成果、國(guó)內(nèi)外酒類發(fā)展的前沿動(dòng)態(tài)、深耕酒廠一線的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合國(guó)家品酒師（釀酒師）的教學(xué)大綱，為學(xué)員量身定制，課程內(nèi)容系統(tǒng)、深入淺出。

何為“國(guó)家品酒師/釀酒師”

經(jīng)中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)鑒定，自2008年起，由國(guó)家人力資源和社會(huì)保障部批準(zhǔn)的國(guó)家職業(yè)資格。食品院作為技術(shù)支持單位，擁有我國(guó)唯一的國(guó)家級(jí)酒類研究平臺(tái)——國(guó)家酒類品質(zhì)與安全國(guó)際聯(lián)合研究中心，是酒類產(chǎn)品的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的制訂者。 

順利完成培訓(xùn)課程、通過(guò)釀酒師職業(yè)資格鑒定考核合格后，將獲得中華人民共和國(guó)人力資源和社會(huì)保障部，統(tǒng)一印發(fā)的職業(yè)資格等級(jí)證書(shū)——“全國(guó)釀酒師培訓(xùn)班培訓(xùn)合格證書(shū)”。

食品院累計(jì)舉辦國(guó)家品酒師/釀酒師資格鑒定培訓(xùn)班12期，為國(guó)家品酒師/釀酒師職業(yè)資格鑒定提供技術(shù)支持達(dá)11年，行業(yè)領(lǐng)域覆蓋白酒、啤酒、黃酒、葡萄酒和果露酒全酒種，累積參訓(xùn)人員近千人，持續(xù)為我國(guó)釀酒行業(yè)輸送人才。

自新中國(guó)成立以來(lái)，食品院始終致力于酒類科學(xué)研究、質(zhì)量管理、新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、技術(shù)服務(wù)、人才培養(yǎng)等，為助力企業(yè)發(fā)展，推動(dòng)行業(yè)科技進(jìn)步做出了重大貢獻(xiàn)。食品院設(shè)有國(guó)家食品質(zhì)量督檢驗(yàn)中心、全國(guó)食品發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn)化中心、國(guó)家酒類品質(zhì)與安全國(guó)際聯(lián)合研究中心，是我國(guó)名優(yōu)白酒（茅臺(tái)、五糧液等）真假鑒定的國(guó)家認(rèn)可單位，白酒、啤酒及葡萄酒等各種酒的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的制訂和歸口單位。

培訓(xùn)班遍及全國(guó)，在結(jié)束第六期國(guó)家品酒師成都班之后，又來(lái)到茅臺(tái)酒的故鄉(xiāng)仁懷，本次培訓(xùn)側(cè)重于滿足更多川貴產(chǎn)區(qū)企業(yè)需求，提升從業(yè)人員釀造理論和操作技能，這為很多當(dāng)?shù)匕拙破髽I(yè)帶來(lái)了福音。在來(lái)自全國(guó)各地150多名參訓(xùn)學(xué)員中，近一半都是來(lái)自仁懷及周邊酒廠。

食品院總經(jīng)理董建輝、貴州仁懷酒業(yè)協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)周山榮、貴州仁懷秦含章酒業(yè)有限公司董事長(zhǎng)李登科出席了開(kāi)班儀式。開(kāi)班儀式上，食品院總經(jīng)理董建輝致歡迎辭。董建輝表示，食品院一向注重酒類的研發(fā)、酒類創(chuàng)新，在酒體設(shè)計(jì)、酒功能、飲酒舒適性等方面的研究收獲頗豐。在這個(gè)平臺(tái)下，通過(guò)本次“國(guó)家釀酒師鑒定培訓(xùn)班”，將研究院近些年收獲的東西分享出去，同時(shí)也希望各位學(xué)員為研究院提供寶貴的建議和想法，共同成長(zhǎng)、共同發(fā)展。